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厨师帽的来历是什么

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厨师帽的来历是什么

2019-09-24

我们印象中,总是可以看到厨师们身穿洁白的高端厨师服,带着高高的帽子。有时候对厨师帽有一种好奇的想法,那就是厨师帽是怎么来的呢?是不是从古代起就有了厨师帽这一服装配饰呢?今天,食尚美厨的小编就来跟大家聊一聊。

厨师帽来历

世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子却基本是一致——都是白色的高帽。戴上这种帽子,有利于厨房卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中,不过最初戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。


厨师帽的来历一

据说古希腊国内曾经发生了一场暴乱,一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师,厨师们也跟教士那样“隐居”起来,一方面换来了安全,另一方面又可以为其他教士做饭,继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满,所有的教士都带着黑色的教士帽,所以为了区别,厨师们请求戴白色的帽子,他们的请求很快得到了满足。

这个主意很快就传播开来,庙宇外的厨师也纷纷效仿,满满演变到如今,白色高帽就成了厨师们的标志,而且帽子越高越能使他们有成就感。


厨师帽的来历二

据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆,他是十八世纪巴黎一家餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全餐馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,并且比那位顾客的还高出许多。

他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意,很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆,这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。

久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

厨师服定制

厨师帽的意义

现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低,帽子越高说明厨师的级别越高,他的厨艺也就越高。据调查,厨师戴的帽子高达35厘米,所以,在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

不过,厨师帽在中国流行起来是在1949年之后。因此,各位如果看古装剧看到厨师戴高帽子一定得吐槽。


△厨师帽越高等级越高

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子越高,一般分为厨师长(总厨、大厨)帽、厨师帽、厨工帽。


△厨师帽的褶皱和帽子高矮成比例

帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。 厨师长(总厨、大厨)帽褶最多,厨师帽与厨师长帽高度相近,但帽褶要少, 厨工帽最少,帽褶也更少。


厨师帽高:

厨师长(总厨、大厨)帽:高约29.5公分

厨师帽:高约25公分

厨工帽:10.5公分


怎么选厨师帽

一般厨师帽根据材质可分为:一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸,厨师可以自己随时制作,方便实用;可清洗类厨师帽,其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作,外观漂亮有型,柔软耐用,经洗耐磨,可以反复使用。

厨师帽材质

厨房就是厨师的天堂,但是同样也是一个高温场合。不管是夏天还是冬天,厨房一直都会很炎热。所以厨师在购买厨师服的时候一定要选择透气性好、容易清洁的厨师服。这样的话厨师才能更好地给我们烹饪食物。

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