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从厨师服简史的角度浅谈厨师帽的作用和意义

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从厨师服简史的角度浅谈厨师帽的作用和意义

2021-11-23

当提到厨师时,你首先想到的是什么?一顶高高的白帽子和一件双排扣外套,其实厨师的制服已经成为一个众所周知的形象,这些年来,厨师服随着时代的潮流也在不断发生变化,从仅仅是一套制服变成了每件在厨房里起作用的衣服,从象征意义到双重用途.......接下来我们从厨师制服简史的角度来了解一下厨师帽的作用和意义。

我们今天非常熟悉的厨师制服最初是由世界上一位著名厨师玛丽·安托万·卡雷米(Marie-Antoine Carême)在1822年绘制的。在他的素描《法兰西酒店的领班》中,两位厨师并排站着,每人戴着白帽子,双排扣外套,腰间系着围裙。直到1878年,制服才流行起来。Angelica制服集团开始大规模生产这套服装,让各地的厨师都能随时享用。美食旅的创造者Auguste Escoffier,是标准化制服的人。他在伦敦经营的餐馆的厨师都被要求穿上新厨师的制服。


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虽然厨师制服的历史已经包括了一些变化和现代化,但这套服装仍然非常像卡雷米的素描。今天,制服由一顶白帽子、双排扣外套、裤子和一条围裙组成。每一件衣服都具有很强的象征意义,同时厨师服也有很多的功能。

而那顶高高的白帽子,具有着很强的象征意义,说明了厨师的经验和专业知识。帽子的高度象征着厨师的经验丰富。帽子越高,他的经验就越多。帽子上的褶数显示出厨师掌握了多少烹饪技巧和技巧。例如,一位厨师的帽子上有100个褶子,这意味着他知道如何用100种不同的方法煮鸡蛋。厨师帽也具有功能性。首先是不要厨师的头发掉到食物里。第二种方法是让员工快速确定厨师长在厨房的位置——他们只需寻找高高的白色帽子。

以上就是食尚美厨的小编给大家分享的内容。

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